Les Dames Blanches du Sud
Millésime 2023 :
ASSEMBLAGE
50% Viognier, 50% Grenache blanc, Marsanne, Roussanne
VINIFICATION
Eraflage puis pressurage direct sous inertage. Fermentation en cuve inox thermorégulée par cépage. Environ 3 semaines de cuvaison à 12/15°. Court élevage en cuve.
DÉGUSTATION
Robe limpide et brillante d’un jaune clair aux reflets argentés. Notes intenses de fruits à noyaux (abricot et pêche), d’agrumes (citron), de fruits exotiques (mangue et litchi) et de fleurs blanches. Un bouquet riche, flatteur et évocateur d'une promenade à travers un verger . La bouche ample développe un équilibre parfait entre rondeur-fraicheur, très belle harmonie des saveurs et des arômes fidèles au nez (fruits du verger et notes mellifères) avec une belle persistance en finale. Fin de bouche fraiche et désaltérante.
ACCORDS METS ET VINS
Cette cuvée s’apprécie dès l’apéritif pour son équilibre et son fruité. A table elle s’associera avec des plats à base de crustacés, coquillages cuits, de poissons grillés, en ceviche, en tartare ou avec des viandes blanches peu relevées et les fromages frais.
