LES ROUGES STRUCTURÉS




Vieilles Vignes

Millésime 2015 :

ASSEMBLAGE
50% de vieux Grenache noir, 50% Syrah
VINIFICATION
Vinification traditionnelle par cépage, égrappage total de la vendange, en cuve inox avec pigeage mécanique pneumatique. Cuvaison entre 20 et 30 jours avec délestages et remontages réguliers et maitrisés pour une extraction douce. Elevage long en cuve béton pour préserver l’authenticité du fruit.  
DÉGUSTATION
Robe limpide, brillante d’un rouge sombre et aux reflets de couleur grenat. Ce grand millésime 2015 développe un nez délicatl aux arômes de cerise kirschée, de sirop de mûre, cassis, de réglisse en confiserie, de café moka et d’aromates de garrigue. Ce bouquet riche, particulièrement élégant est représantatif de l'effet de ce millésime chaud et solaire. Gustativement il en va de même, ce millésime nous a offert un parfait équilibre et harmonie des saveurs entre fraicheur, grande générosité, belle rondeur, tanins nombreux et fondus. Les intenses notes de réglisse en confiserie et de fruits très mûrs, confiturés enrichissent les sensations gustatives de cette cuvée « référence » du domaine. ACCORDS METS ET VIN Il se déguste aujourd’hui en accord avec des plats de viandes comme une côte de boeuf maturée, un mijoté de porc, des ribs braisés de porc au tamarin et vin rouge.

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