WOODY RED WINES





Terre d'Epices

 

ASSEMBLAGE

50% de vieux Grenache noir, 50% Syrah
VINIFICATION
Vinification traditionnelle par cépage, égrappage total de la vendange, en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 28°. Cuvaison d’une vingtaine de jours avec délestages et remontages réguliers et maitrisés pour une extraction douce. Elevage en fûts de chêne de 228 litres et demi-muids de 500 litres pendant 12 mois. Environ 20% de fûts neufs et 80% de 1 à 6 vins.
DÉGUSTATION
Nez expressif sur les fruits rouges et noirs au sirop (groseilles, fraises, mûre, cassis), de cannelle et de bois humide. La première sensation gustative est empreinte de souplesse. Ce magnifique millésime laisse déjà entrevoir toutes les qualités gustatives de cette cuvée prisée du domaine. L’équilibre des saveurs généreuses, fraiches, de rondeur et de la qualité de ses nombreux tanins s’expliquent par la maturité et l’état sanitaire parfait de cette vendange. Les arômes en bouche développent des notes charmeuses de cannelle, de noix de muscade, de menthol et d’eucalyptus.                                                                   ACCORDS METS ET VINS                                                                                                    Viandes rouges grillées et mijotées, magret de canard aux épices cuit au four, tajines d’agneau aux épices du Maghreb.

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