Millésime : 2023
CÉPAGES
50% Grenache Noir 50% Marselan
VINIFICATION
Vinification traditionnelle en cuve inox avec pigeage mécanique pneumatique. Les deux cépages sont encuvés en même temps. Cuvaison de 20 à 30 jours. Élevage en cuve tronconique (foudre) de chêne français de 50 HL. Élevage de 12 mois.
DÉGUSTATION
Robe soutenue, limpide et brillante d’un rouge rubis aux légers reflets pourpres. Nez expressif aux arômes de réglisse en confiserie, fruits noirs et rouges bien mûrs, myrtilles, cassis, framboises. Notes fraiches de menthol, herbacées et de bourgeon de cassis. Un nez riche, original et flatteur. Bouche dense, fraiche et persistante. Fidélité des arômes nez – bouche sur ces fruits bien mûrs, framboises, myrtilles et la fraicheur du menthol. Les tanins encore une peu accrocheurs sur la jeunesse sont de très belle maturité. Bouche gourmande et volumineuse. Un vin atypique de l’appellation.
ACCORDS METS ET VIN
Les plats de viandes gouteuses, grillées ou rôties proposeront un accord équilibré. Pour exemple un rôti de veau à l’eucalyptus. Un magret de canard mariné aux baies de Timut et poivre de sishuan. Les boulettes de viandes kefta d'agneau à la coriandre faiche et la menthe. Les petits gibiers comme un lièvre aux olives s’accorderont aussi à merveille.
