LES BLANCS


« V »-VIOGNIER 2015

TERROIR
Terrasses anciennes d'origine pliocène constituées de galets et d'éboulis sur support calcaire.
VENDANGES
Entre le 15 et le 20 septembre à pleine maturité des raisins, afin d'obtenir une belle expression aromatique. Vendanges manuelles. Petites récolte, bon état sanitaire, parfaite maturité.
ASSEMBLAGE
100% Viognier issu de vignes qui ont une quinzaine d'années.
VINIFICATION
Éraflage et pressée douce des raisins dans un pressoir pneumatique après une courte fermentation pelliculaire. Vinification en fûts de chêne français de haute futaie.
Fermentation pendant 20 jours environ, avec contrôle des températures par cannes immergées. Bâtonnages pendant 3 mois en fûts, puis élevage dans ces mêmes fûts jusqu'à février 2014.
DÉGUSTATION
Belle robe jaune dorée.
Nez puissant, riche, expressif, vanillé avec des notes de fleurs blanches.
Belle bouche ronde, très ample, soyeuse, élégante avec des notes de fruits à chair blanche, de jasmin et de fumé délicat…  Le bois est déjà bien intégré, à peine présent. Ce vin est puissant, élégant et équilibré, avec une « bouche » ample, très enrobée et une belle persistance des arômes. A boire frais, mais non frappé (10 à 12°)
Accords mets et vin : en apéritif, avec du foie-gras, mais aussi en accompagnement de poissons nobles, de viandes blanches et fromages de chèvre.  Bel accompagnement de cuisine exotique et épicée.

Je commande